Coccion en el horno de barro

Hola!Hace unos dias  escribi una entrada ACA,de como construimos nuestro horno de barro. Y prometi explicar las cocciones (quee dificil!!! explicarlo!!!).O por ahi me entienden ojalaaa...
Bueno,como les cuento siempre,cuando cocino en este horno,esta mi marido,el se encarga de prenderlo y avisarme lo que vamos poniendo,yo cocino generalmente el pan y la torta(aprovechamos los estados de calor cuando lo prende) y el de las carnes y las papas.

Ahi va:

Deja abierta la chimenea y prende el fuego, ¡dentro del horno,la leña!,tiene que ser llama bien fuerte,mucho,constante,cuanto mas llama,mejor,constante como minimo una hora (el nuestro es grande)o hasta que veamos que el horno por dentro se PONE BLANCO,(con la puerta abierta)...tiene mucho que ver la leña tambien,cuanto mas seca,mas llama va a tener,lo ideal son los cajones de verdura,esas tablitas hacen una llama increible,o ramitas secas acompañadas de algun tronco gruesito,ojo,hay que dedicarse a eso,porque la llama tiene que ser constante,tener paciencia y cuando se prende el horno,estar atentos manteniendo la llama.
Una vez que esta BLANCO,"se saca TOOODOO EL FUEGO,se limpia bien el horno y se tapa la chimenea...ahí esta TERRIBLEMENTE CALIENTE,por ejemplo si ponemos pan o tortas o budines,los quemamos jejeje...asi caliente nosotros ponemos dos pollos en asaderas y condimentados a gusto,unos diez minutos despues,en otra asadera aceitada papas troceadas,pinceladas con manteca,cuando saca el o los pollos o carne o ambos,y las papas,yo ya tengo preparados los pancitos,alerta porque se hacen en un abrir y cerrar de ojos los panes!!!,a mi ya se me han quemado :(
Y por ultimo mientras se hacen los panes hago una torta para la tarde...

Ah!Una vez para una ocasion especial hicimos un lechon o cerdo...quedó...sabrooosisiiiimooo.

Eso es lo que hacemos nosotros cada vez que prendemos el horno,...pero nos llevo bastante tiempo de errores y aciertos!La leña tiene mucho que ver,las primeras veces o no se nos cocinaba nunca o quemabamos todo jajajaja!!!Pero no se desanimen,sirve de experiencia y el sabor es realmente espectacular.
Y a medida que pasa el tiempo,mas rico y sabroso sale todo.

Con respecto a lo que se puede cocinar...imaginense que todo lo que ustedes cocinene en su horno comun,lo pueden hacer en el de leña,no hay mucha ciencia,sobre todo porque es muy antiguo o no??Pueden asar lo que se les ocurra!Eso si,estar alerta y cerrar la chimenea y la puerta para cocinar...no debe perder el calor,que por cierto,se van a sorprender del tiempo que dura!
Las recetas de panes y tortas,son las que uso tradicionalmente en casa,nada mas diferente coccion,pero otro gusto!El tiempo de coccion lo van chuzmenado ustedes,pero ojo que es mas rapido que un horno comun...por eso,si se dedican a cocinar en el,no se vayan a limpiar y me olvido eh!!jejeje...se los digo por experiencia,con mi marido ya nos ha pasado ;)

Algunas fotos del domingo pasado:

 Pancitos...la masa que uso siempre...y amasada en la maquinita panificadora...

 Pancitos por dentro...

 Las papas...en una asadera aceitada y pinceladas con manteca...

La Torta India , si clikean en el enlace,van a la receta,de 15 cucharadas soperas(grandes y copetonas en harina,y llenita de los ingredietes liquidos)...la espolvoreé con azucar comun antes de ponerla en el horno...

 Entre que fui y volvi a buscar la camara,mi marido y los pekes...ya le estaban comiendo la cascarita de azucar!!!Y caliente como estaba!!! ;)

Aca una porcion,todo a las corridas,porque se comen todo caliente,quemandose!!,le agregue pepitas de chocolate,pero aunque las pase por harina se quedaron en fondo de la torta...aunque no les importó jejeje...

Ah!!Me olvide de sacarle fotos al los pollos,es que estabamos sentados en la mesa esperando que mi marido lo traiga y se me paso!

Respecto al pan arabe,tengo las fotos,la receta que uso es la de Choly Berreteaga,pero usen la que tengan!

Hablando de otro tema,tengo que publicar logos de retos y certificados,pero ya es muy larga la entrada...

Ahora entienden porque tengo que empezar acerrar la booocaaa??Entre que paseo por los blogs y pruebo todooo...ya saben como terminaré!!:D   :/
Bueno,espero no las haya cansado,y me voy corriendo que la casaa me eeespeeraa ansiosa...y no tengo ganas :(

Me pondria a tejer o pasear por la web :(

Buen finde!!!Gracias por su tiempito dejado por aqui!!!Se las quiere mucho!!!!

Ale